Gesund Essen im stressigen Klinikalltag – und wie Psychologie hilft

Typische Essensfallen im Klinikalltag und mögliche Lösungen

Stress und Zeitmangel im Klinikalltag begünstigen bestimmte Ernährungsfehler. Einige der häufigsten Essensfallen lassen sich jedoch mit gezielten Strategien vermeiden.

Heißhungerattacken nach langen Schichten

Nach einer langen Schicht sind die Energiereserven aufgebraucht und der Körper verlangt nach schneller Energie. Dies kann dazu führen, dass kalorienreiche Snacks bevorzugt werden. Eine einfache Lösung besteht darin, bereits vor der Schicht gesunde, sättigende Alternativen bereitzuhalten. Nüsse, Proteinriegel oder geschnittenes Gemüse mit Hummus sind nahrhafte Optionen, die Heißhunger vorbeugen können.

Süßigkeiten und Snacks: Aus den Augen!

Wenn im Pausenraum oder im Stationszimmer Süßigkeiten offen herumstehen oder der nächste Snackautomat nur wenige Schritte entfernt ist, steigt die Wahrscheinlichkeit, unbewusst zuzugreifen. Hier kann das Prinzip „Aus den Augen, aus dem Sinn“ helfen: Wenn ungesunde Snacks nicht in Sichtweite stehen oder schwer zugänglich sind, fällt der Verzicht automatisch leichter. Gleichzeitig können gesunde Alternativen bewusst griffbereit platziert werden.

Die schnelle Lösung bei Stress: Kantinenessen und Fast Food

Krankenhauskantinen bieten oft eine begrenzte Auswahl an gesunden Speisen. Doch auch hier gibt es die bessere und die schlechtere Wahl, wie Gemüsebeilagen, eiweißreiche Hauptgerichte und Vollkornprodukte. Wer die Möglichkeit hat, kann zudem vorbereitete Mahlzeiten von zu Hause mitbringen, um gesündere Alternativen parat zu haben.

Psychologische Tricks für eine gesündere Ernährung unter Stress

Neben der bewussten Auswahl von Lebensmitteln können auch psychologische Strategien helfen, gesunde Essgewohnheiten trotz des stressigen Berufs im Krankenhaus zu fördern.

• Tellergröße: Studien zeigen, dass Menschen dazu neigen, größere Portionen zu essen, wenn sie auf großen Tellern serviert werden. Kleinere Teller oder Schüsseln können deshalb helfen, die Portionsgröße unbewusst zu reduzieren, ohne ein Gefühl des Verzichts zu erzeugen.
• Farbpsychologie: Die Farbgebung von Geschirr und Umgebung kann das Essverhalten beeinflussen. Rote und gelbe Farbtöne, wie sie oft in Fast-Food-Restaurants verwendet werden, stimulieren den Appetit. Blaue oder grüne Farben hingegen wirken beruhigend und können unbewusst dazu beitragen, langsamer zu essen und bewusstere Entscheidungen zu treffen.
• „Nudging“: Das Konzept des „Nudging“ beschreibt kleine Anpassungen der Umgebung, die gesunde Entscheidungen erleichtern. Beispielsweise kann die Platzierung gesunder Lebensmittel auf Augenhöhe oder der bewusste Verzicht auf ungesunde Snacks im eigenen Arbeitsumfeld helfen, automatisch gesündere Entscheidungen zu treffen.
• Gewohnheiten gezielt umprogrammieren: Viele Essgewohnheiten sind automatisiert und laufen unbewusst ab. Wer regelmäßig nach einer stressigen Situation zur Schokolade greift, kann sich bewusst eine gesündere Alternative suchen, die ebenfalls als Belohnung funktioniert – zum Beispiel eine kurze Pause mit einer Tasse Tee oder ein Spaziergang an der frischen Luft.

Fazit: Kleine Veränderungen mit großer Wirkung

Gesunde Ernährung im stressigen Klinikalltag ist eine Herausforderung, aber mit dem richtigen Wissen und kleinen Anpassungen durchaus machbar. Wer versteht, wie Stress das Essverhalten beeinflusst, kann bewusster gegensteuern. Bereits einfache Maßnahmen wie die gezielte Auswahl von Snacks, die Anpassung der Umgebung oder das Nutzen psychologischer Effekte können langfristig helfen, gesündere Entscheidungen zu treffen. Eine ausgewogene Ernährung ist nicht nur eine Frage der physischen Gesundheit, sondern auch ein wichtiger Beitrag zur mentalen Leistungsfähigkeit und zum Wohlbefinden im anspruchsvollen Berufsalltag von Ärztinnen, Ärzten und Pflegekräften.

Titelbild: Firefly